Entrées

DOS DE SÉBASTE, RATATOUILLE NIÇOISE ET ROUILLE
19,50€

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THON ROUGE MARINÉ AU SOJA, TARTARE DE FENOUIL, GELÉE DE SOJA ET CONCOMBRE
21,50€

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RAVIOLES DE HOMARD, FENOUIL CONFIT, CARPACCIO DE HOMARD ET FUMET DE LANGOUSTINE
23,00€

Plats

PÊCHE DU MOMENT, DÉCLINAISON AUTOUR DE L'ARTICHAUT, JUS DE POULET ROTI
35,00€

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TURBOT ET RISOTTO, PETITS POIS, FENOUIL CONFIT, JUS DE VIANDE ET MOUSSELINE
33.00€

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MÉDAILLONS DE VEAU, TEXTURE AUTOUR DE LA CAROTTE ET PETTIS POIS, JUS DE VEAU CORSE
35,00€

Desserts

NOUCAT CLACÉ SUR COULIS DE FRAMBOISE ET SORBET À LA FRAMBOISE
13,00€

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SPHÈRE CHOCOLAT, GRIOTTES ET MASCARPONE, COULIS AMARENA ET CLACE À LA CRIOTTE
13,00€

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SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
15.00€

MENU OSMOSE

En trois temps - 60,00€ / personne

MISE EN APPÉTIT * DOS DE SÉBASTE, RATATOUILLE NIÇOISE ET ROUILLE * TURBOT ET RISOTTO, PETITS POIS, FENOUIL CONFIT, JUS DE VIANDE ET MOUSSELINE * NOUGAT CLACÉ SUR COULIS DE FRAMBOISE ET SORBET FRAMBOISE, TUILE CROQUANTE

Vins en accord - 30,00€

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MENU DECOUVERTE

En quatre temps - 75,00€ / personne

MISE EN APPÉTIT * DOS DE SÉBASTE, RATATOUILLE NIÇOISE ET ROUILLE * THON ROUGE MARINÉ AU SOJA, TARTARE DE FENOUIL, GELÉE DE SOJA ET CONCOMBRE * TURBOT ET RISOTTO, PETITS POIS, FENOUIL CONFITS, JUS DE VIANDE ET MOUSSELINE * NOUGAT GLACÉ SUR COULIS DE FRAMBOISE, SORBET À LA FRAMBOISE ET TUILE CROQUANTE

Vins en accord - 35,00€

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MENU GOURMAND

En cinq temps - 90,00€ / personne

MISE EN APPÉTIT * DOS DE SÉBASTE, RATATOUILLE NIÇOISE ET ROUILLE * THON ROUGE MARINÉ AU SOJA, TARTARE DE FENOUIL, GELÉE DE SOJA ET CONCOMBRE * TURBOT ET RISOTTO, PETITS POIS, FENOUIL CONFIT, JUS DE VIANDE ET MOUSSELINE * MÉDAILLONS DE VEAU, TEXTURE AUTOUR DE LA CAROTTE ET PETITS POIS, JUS DE VEAU CORSÉ * NOUCAT GLACÉ SUR COULIS DE FRAMBOISE ET SORBET FRAMBOISE, TUILE CROQUANTE

Vins en accord - 45,00€

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Lunch à 49€ (Uniquement le midi)

3 services
49,00€ / personne
Accords mets & vins - 25,00€ (3 verres)

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Il est possible d’adapter la carte aux allergies ou régimes particuliers sur demande - T.V.A. et service compris
Au-delà de 6 couverts nous travaillons un menu unique pour l'ensemble de la table.
Fin du déjeuner : 16h, fin du dîner à 23h00. Merci de votre compréhension